Fremdkörper Fleisch!
Fleisch löst schädliche Immunreaktionen ausVorwort
Am 01.10.2003 wurde in PNAS-online eine interessante Studie von Wissenschaftlern der University of California veröffentlicht. PNAS ist das Kürzel für »Proceedings of the National Academy of Sciences«, einer der angesehensten und am meisten zitierten wissenschaftlichen Fachzeitungen der Welt. Das Ergebnis der Studie: Der menschliche Organismus reagiert auf Fleischnahrung wie auf einen Fremdkörper und wehrt sich.
Die Studie
Die amerikanischen Forscher hatten herausgefunden, dass der menschliche Stoffwechsel nach dem Verzehr von rotem Fleisch (Rind, Schwein, Schaf) bestimmte körperfremde Moleküle aufnimmt und diese in verschiedene Gewebe einlagert. Bei diesen Molekülen handelt es sich um eine Zuckerverbindung mit der Bezeichnung N-Glycolyneuraminsäure (Neu5Gc), die sich an der Membranoberfläche von Zellen befindet. Diese Substanz wird nur von Säugetieren gebildet; der menschliche Stoffwechsel kann diese Zuckerverbindung nicht herstellen.
Besonders große Mengen befinden sich im Fleisch von Rind, Schwein und Lamm, auch Milch und Käse enthalten diese Verbindungen in kleinen Mengen.
Zwei an der Studie beteiligte Wissenschaftler fanden im Blut von Testpersonen
Antikörper, die mit den Neu5Gc-Molekülen reagierten. Daraus konnte
geschlossen werden, dass eine Immunreaktion gegen diese Moleküle stattgefunden
hat. Neu5Gc-Moleküle selbst wurden zuerst in verschiedenen Krebsgeweben
nachgewiesen, später wurden sie auch in Blutgefäßen und
Schleimhautzellen gefunden.
Nachdem das Neu5Gc problemlos von menschlichen Zellen im Reagenzglas aufgenommen
wurde, entschlossen sich drei Wissenschaftler der Arbeitsgruppe zu einem
Selbstversuch. Sie tranken ein aus Schweinefleisch gewonnenes Konzentrat
der Testsubstanz. Nach etwa zwei Tagen waren die Neu5Gc-Spiegel zwei bis
dreimal höher als vor dem Versuch. Nach etwa vier Tagen waren die Konzentrationen
wieder auf den ursprünglichen Wert gefallen.
Das Bemerkenswerte an dieser Studie ist, dass erstmals wissenschaftlich einwandfrei nachgewiesen wurde, dass Moleküle aus dem Fleischverzehr in menschliches Körpergewebe aufgenommen werden und dort Immunreaktionen auslösen. Das Immunsystem des Menschen betrachtet das Neu5Gc-Molekül als schädlichen Eindringling.
In einer ersten vorsichtigen Bewertung bemerkte der Leiter der Studie, Professor Ajit Varki, es sei durchaus denkbar, dass die Anreicherung von Neu5Gc und die Bildung von Antikörpern dagegen im Laufe des Lebens zur Entstehung von Krankheiten beitragen könne.
Kommentar
Diese Studie zeigt eindrucksvoll, dass das Fleisch keine naturgemäße
Nahrung des Menschen sein kann, sonst würde das Immunsystem keine Antikörper
dagegen bilden. Ein regelmäßiger Fleischkonsum fördert schädliche
Immunreaktionen und die Entzündungsbereitschaft des Stoffwechsels mit
allen daraus hervorgehenden Folgeerkrankungen.
In der Zusammenfassung der Studie in PNAS-online ist von xenoreaktiven Antikörpern
die Rede, die durch den Verzehr von rotem Fleisch im menschlichen Organismus
gebildet werden. Dabei kommt einem der Begriff »Xenotransplantation«
in den Sinn, also die Übertragung tierischer Organe und Gewebe auf
den Menschen. Die Abstoßung von Transplantaten wird durch heftige
Abwehrvorgänge ausgelöst. Könnte es nicht sein, dass die
festgestellten Immunreaktionen auf den Fleischkonsum ebenfalls eine natürliche
Abstoßungsreaktion des Körpers darstellen?
zurück zu Artikel zu med. Fragen | Artikelübersicht