Vegetarier besser gewappnet gegen freie Radikale!
Vorwort
Das ist die Kurzfassung der Ergebnisse einer Studie aus dem Institut für präventive und klinische Medizin der Universität Bratislava. Dort gibt es eine Arbeitsgruppe, die sich schon seit mehreren Jahren mit den biochemischen und ernährungsmedizinischen Aspekten der vegetarischen Ernährung beschäftigt.
Die Studie
Die Arbeit erschien unter dem Titel "Lipidperoxidation und Ernährung". Unter Lipidperoxidation versteht man die chemische Veränderung von Fettmolekülen durch freie Radikale. Freie Radikale sind Substanzen, die aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften körpereigene Moleküle schädigen können oder sogar zerstören können. Wichtige Quellen für freie Radikale sind UV- Strahlungen, Umweltgifte, Entzündungen, Überernährung, psychischer Stress und vieles mehr. Zur Neutralisierung der freien Radikale werden Antioxidantien benötigt, zu denen neben einigen Vitaminen und Spurenelementen auch zahlreiche sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe gehören.
Bei einem Überschuss an freien Radikalen entsteht der so genannte oxidative Stress, der für die Entstehung und für den Verlauf zahlreicher Zivilisationskrankheiten eine wesentliche Rolle spielt. Es gibt verschiedene Laborparameter, anhand derer die Versorgung mit Antioxidantien im menschlichen Organismus beurteilt werden kann.
Wie die Vergleichsstudie der Universität Bratislava zeigt, waren bei den Vegetariern nur acht Prozent der Fälle Lipidoxidationsprodukte (konjugierte Diene) nachweisbar im Vergleich zu 42% bei Fleischessern. Bei den Vegetariern waren die Konzentrationen der Vitamine C, E und Beta Carotin deutlich höher als bei den Mischköstlern.
Referenzen
Krajcovicova Kudlackova M. etal: Lipid peroxidation and nutrition; Physiol Res. 2004 Apr, 53(2): 219-224
Quelle
Ärztegesellschaft zur Förderung der vegetarischen Ernährung
Löwensteinstrasse 7
97828 Marktheidenfeld-Michelrieth
http://www.fleisch-macht-krank.de
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